柘皋镇大鑫食品有限公司从事水产品加工已有20多年，从今年5月份进入小龙虾加工旺季以来，每天小龙虾加工量约30吨，用工人数达300多人，公司年产值约8000万元，税收200多万元。

炎炎夏日,很多人都喜欢吃小龙虾配啤酒，而在巢湖市小龙虾正从最初的“捕捞+餐饮”模式，逐步发展成为规模养殖、餐饮、加工、冷链物流等为一体的完整产业链，小龙虾经过加工已经“爬进”欧美市场。在巢湖市柘皋镇大鑫食品有限公司，一辆辆满载小龙虾的货车正在依次卸货，养殖户孙光金养殖了800亩小龙虾，亩产500多斤，较大的龙虾全部进入市场销售，而进入6月份，每天大量捕捞上来的中小个龙虾零售实在来不及，只能送到加工厂，今年价格虽然较去年有所下降，但根本不愁销，捕上岸就能卖出去。

在大鑫食品有限公司车间内，工人们将收购来的小龙虾分级、清洗、蒸煮、剥壳、检验，多道工序后被制作成用于熟制速冻龙虾尾和虾仁，包装后通过冷链物流供应国内市场并出口到欧美等国。巢湖市柘皋镇水产办负责人陈贵生介绍，大鑫食品的收购价都在七八块左右， 我们的1斤虾子成本大概在四五块左右。所以如果等到市场规模大的时候 ，饱和的时候 ，依托大鑫食品厂大量收购，会起到一个产供销全部带动作用。近年来，巢湖市大力推广“虾稻共生”农业综合种养模式，龙虾养殖面积逐步扩大，面积达7.3万亩，其中小龙虾年产量约1.3万吨，产值达3亿多元。农户将龙虾捕捞上来后，大个的龙虾在市场上销售，小个龙虾销售给加工厂进行加工，这样通过“公司+农户”模式，稳定了柘皋镇及周边地区小龙虾养殖户的销售渠道，也带动了农户增收致富。