2021届酒店管理专业实习工作计划

酒店管理专业主要培养面向酒店业的应用型高等专门人才。学生不仅要掌握一定的酒店管理的专业知识，更要熟练行业的操作技能，为锻炼培养学生的实际操作能力，增强学生就业的工作适应性，更好地完成学生学业，根据《巢湖学院旅游管理学院关于酒店管理专业实习管理规定》、《酒店管理专业培养计划》及学院关于专业实习的规定，结合2017级酒店管理专业和2019级酒店管理专升本专业的具体情况，特拟订旅游管理学院2021届酒店管理专业实习计划。

一、专业实习目的

专业实习是一个很重要的实践性教学环节，是酒店管理专业整个教学计划中的一个重要组成部分，是培养学生独立思考、理论联系实际、增加感性认识和理性认识的主要方式。通过专业实习，使学生参与到高星级酒店、休闲度假酒店和文化主题酒店等各类住宿设施的前厅接待、客房服务与管理、会展服务、餐厅服务与管理等实际操作过程中，熟悉类住宿设施的管理流程、各职能部门独立运作及其相互协调。以便进一步巩固专业基础理论知识，同时获得行业实际知识和技能，学习开元集团、万豪集团、扬州瘦西湖温泉度假村等高星级酒店运营及管理知识，提高和培养学生分析和解决企业管理实际问题的能力。

二、实习学生组织管理及指导教师

根据与开元集团、万豪集团、扬州瘦西湖温泉度假村等酒店的合作协议，结合巢湖学院酒店管理专业培养计划，我院组织了酒店管理专业2021届共231名学生进行专业实习。

1．成立了实习工作领导小组

组长：张安东 董金山   

组员：齐先文  朱学同 吕君丽  雷若欣 张浩 童茜 解雪梅    

实习领导小组全程负责学生管理、指导和协调工作，参与联系实习单位等工作。

实习指导教师：雷若欣、汪最中、 杨帆、胡倩、李晓萌、唐丽丽、过慈明、方玲梅、郭晓艳、朱学同、齐先文、曾静、李亚峰、袁晓亮、丁龙庆、吕君丽 刘锐、黄琦珂、鲍小雨、储小乐、曹睿、张成雷、程正、张浩、 童茜、 解雪梅

2．实习学生分组名单：附后

三、实习安排

1．实习单位

近些年，随着学校培养“应用性、地方性”人才的人才培养目标的确定，实践教学在整个人才培养过程中的地位更加重要。基于此，旅游管理学院酒店管理专业开始不断拓展建设校外人才培养基地。经过几年的持建设，目前建有校外实践基地达19个。名单如下：

旅游管理学院酒店管理校外实践教育基地名单

2．实习时间安排

根据旅游管理学院和实习单位统一部署，2020届酒店管理专业学生实习共分三个批次，分别为：

（1）2017级酒店管理专业实习时间为2019年7月至2020年1月。具体日程为：

1）2019年6月，召开实习动员大会，介绍实习单位情况，布置有关事宜；

2）2019年7月，学生由指导老师带队分赴各实习单位；

3）2019年9月底——10月初，指导老师检查各单位实习情况；

4）2020年1月，实习结束；

5）2020年3月，学生返回学校，召开总结大会。

（2）2019级酒店管理（专升本）专业实习时间为2021年1月至2021年4月。具体日程为：

1）2020年12月，召开实习动员大会，介绍实习单位情况，布置有关事宜；

2）2021年1月，学生由指导老师带队分赴各实习单位；

3）2021年2月底——3月初，指导老师检查各单位实习情况；

4）2021年4月，实习结束，学生返回学校，召开总结大会。

四、实习基本内容与要求

1. 实习基本内容

专业实习是一个全面接触实践的教学过程，每个学生都要经过各个主要管理部门和主要岗位的实习，实习部门数一般为3个以上。具体实习环节可以根据各个酒店人力资源部的计划做适当调整，但是要求按照学生个人的性格特点兴趣爱好进行有针对性、较为稳定的管理岗位实习，以便达到毕业后能够熟悉拟上岗岗位的相关工作。

酒店管理专业实习的单位一般为酒店，实习部门一般为：前厅部、客房部、人力资源部、财务部等。

实习的具体内容如下：

（1）了解和掌握现代饭店服务的标准

服务的态度标准

服务的行为语言标准

服务如何满足宾客个性化需要的标准

服务工作的指导方针

（2）前厅部

前厅部的工作特点及其基本职能

前厅部的组织管理

前厅部的工作流程及岗位职责

了解前厅部的区域环境设计与设备设施

了解前厅工作中的人际交流

前厅预定工作管理

前厅接待工作管理

前厅问讯工作管理

前厅收银和收入审计工作管理

前厅商务工作管理

（3）客房部

组织结构及主要岗位职责

客房部区域环境艺术和布局装潢设计

客房的清洁保养工作和管理

客房服务工作及管理

客房部物资设备的管理

客房部的劳动管理

（4）人力资源部

饭店员工的配备与储备方法

饭店员工的培训管理方法

饭店员工的考核评估方法

饭店工资制度设计的原理和方法

饭店的动力管理方法

（5）财务部

饭店预算与财务的管理方法

采购控制与现金收支控制

2.实习纪律和要求

为了保证实习顺利进行，特作出一些纪律和要求，希望同学们严格遵守纪律。

（1）要求学生充分认识专业实习的重要性。实习是一个人由学习阶段走向社会实践的一个过度阶段，要有目的地应用过度阶段的有利因素，多向相关人员请教。要做到踏实、谦虚、认真。

（2）实习中要主动、独立、热情地完成实习项目，注重理论与实际的紧密结合，利用所学专业知识提供旅游服务，积极思考实习中所遇到的问题，并尝试运用专业技能去解决。

（3）初到社会，初到企业，要谨慎行事，注意人身安全、公共财务的安全，要遵守社会规范和企业规章制度。要体现出大学生的精神文明风貌。要自尊、自爱、自强，关心集体，爱护公物，不要做有损与学校荣誉的事。有事及时同相关的指导教师通报。

（4）做好每天的实习日志，按期完成实习并撰写实习总结.

五、专业实习成绩评定

1．评定标准

按优等（90分～100分），良好（80分～89分），中等（70分～79分），及格（60分～69分），不及格（60分以下），五级评分。具体标准如下：

优等：认真完成实习工作，能将理论知识正确地和创造性地应用于实践，工作积极主动，自觉遵守实习单位各项制度，实习效果显著。

良好：完成实习任务，能较好地将理论知识正确地应用于实践，工作较积极认真，自觉遵守实习单位各项制度，实习效果较好。

中等：完成大部分实习任务，尚能注意将理论应用于实践，工作基本认真，遵守实习单位各项制度，实习有些效果。

及格：基本完成大部分实习任务，工作尚认真，试图将理论应用于实践，但结合得很一般，尚能遵守所在实习单位的有关制度，偶有任意缺席的现象。

不及格：基本上不能胜任工作，实习态度马虎，并在实习单位造成不良影响，经帮助不能改进，有任意缺席现象；未经学院同意,学生擅自变更实习单位者。

2．评定方法：
（1）指导教师记录实习生的工作情况，实习单位对实习生的评语;
（2）出勤情况;
（3）完成实习任务的具体的概况，实习记录是否认真;
（4）实习期间各项实习活动是否积极主动。
（5）实习成绩由院实习领导小组集体讨论。

3．有以下情况的任何一项者，实习成绩按不及格处理：

（1）不服从学院组织或指导教师安排或擅自变更实习单位和实习时间。

（2）在实习单位实习期间有违法违纪的行为。

（3）未经实习单位或学院领导小组同意，擅自离开实习单位或实习岗位的。

（4）无故不按时上交实习手册、实习总结、实习鉴定表等实习材料。

（5）上交的实习材料之间互相矛盾，叙述混乱、捏造或歪曲事实、错误明显。

（6）实习单位没有给予实习鉴定，或鉴定评价为不合格者。

（7）弄虚作假，欺骗指导教师以及实习单位的指导人员者。

（8）学院实习工作领导小组认定的其它属于成绩不及格的情形。

旅游管理学院 酒店管理教研室

2019年7月2日